دانشمندان موفق به تولید برگرهایی از آرد دانه آفتابگردان شدند که علاوه بر طعم مطلوب، ارزش غذایی بالایی دارند و جایگزینی پایدار برای گوشت به‌شمار می‌روند. این محصول گیاهی سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب مفید و مواد معدنی مهم مانند آهن، روی و منیزیم است و از ضایعات فرآیند روغن‌گیری آفتابگردان تهیه می‌شود.
پژوهشگران با حذف ترکیبات غیرقابل هضم و به‌کارگیری فناوری‌هایی مانند اکستروژن، بافتی مشابه گوشت ایجاد کردند. طعم خنثای این آرد امکان استفاده در انواع غذاها را فراهم کرده و بدون نیاز به محصولات تراریخته، راهی جدید برای توسعه غذاهای سالم و دوستدار محیط‌زیست فراهم آورده است.
منبع: earth