پژوهش جدید نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد اسید اولئیک، اسید چرب اصلی موجود در روغن زیتون و برخی روغن‌های گیاهی دیگر، می‌تواند تولید سلول‌های چربی جدید را در بدن افزایش دهد. این روند که در آزمایش‌ها روی موش‌ها و سلول‌های انسانی مشاهده شده، ممکن است به مرور زمان باعث افزایش ذخیره چربی و خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های مرتبط شود.
محققان هشدار می‌دهند که با وجود فواید شناخته‌شده اسید اولئیک در رژیم غذایی مدیترانه‌ای، مصرف طولانی‌مدت و بیش از حد آن ممکن است اثرات منفی داشته باشد. بنابراین، توصیه می‌شود چربی‌ها – حتی از نوع مفید – در حد تعادل و از منابع متنوع مصرف شوند.
منبع: newatlas